黄鳝营养价值高，富含DHA和卵磷脂，同时还含有丰富的维生素A。而春天的黄鳝最肥美，正所谓“春风起，吃鳝忙”，主妇们可不要错过这大自然的馈赠哟。向大家推荐一道客家菜——黄鳝炒苦脉。

　　做法：

　　1、锅里油烧热后，落姜丝、蒜蓉炒香，落黄鳝爆炒 ，加少许盐、生抽等调料。

　　2、把炒熟的黄鳝推至锅沿，放入苦脉，用猛火急速翻炒，放少量汤水，调入味，加入酒糟。

　　3、把黄鳝跟苦脉混在一起，再翻炒至熟透即可出锅。

　　温馨提示：黄鳝寄生虫较多，一定要炒熟透。虚热者不宜多食。（陈柳）